蠔油煎雞胸

【材　料】

去皮雞胸肉 200克

蔥 1根

薑片 10克

蒜片 10克

水 100㏄

沙拉油 80㏄


【調 味 料】

蠔油 2大匙

紹興油 1茶匙

太白粉水 1茶匙


【醃　 料】

鹽 1/4茶匙

糖 1/2茶匙

紹興酒 1茶匙

太白粉 2茶匙

蛋 1/2個


【做　法】

1.去皮雞胸肉洗淨切成兩片，加入醃料醃約15分鐘備用。

2.熱一鍋，倒入沙拉油以小火將作法1的雞胸肉煎至呈黃色。

3.放入薑、蒜片，加水及所有調味料以小火煮約5分鐘後撈出雞胸肉，切片排盤中。

4.將作法3鍋中的湯汁以太白粉水勾芡，淋上雞胸肉上即可。