蠔油干貝扒芥菜

材料：
干貝6顆、白果15粒、芥菜1顆、
蔥1支、薑2片、清湯1杯



調味料：
蠔油1大匙、鹽、糖各適量、
麻油少許、太白粉水1大匙





做法：
1‧干貝加水蒸20～30分鐘，
取出待涼，撕散開些。
2‧芥菜切長條，放入滾水中燙
煮2分鐘，撈出，沖冷水至涼。
3‧鍋中爆香蔥段和薑片，
放入干貝、蒸干貝的湯汁和清湯，
再加入白果和芥菜，煮滾後改小火，加入蠔油、鹽和糖調味料，
再煮約5～6分鐘。
4‧太白粉水勾芡後，即可盛盤。

TIPS：
一道完美的宴客菜，芥菜先燙過、沖涼會較耐煮；若要快速軟爛，可加些小蘇打粉。