紫蘇梅雞翅

食材
雞翅（或雞腿） 適量 紫蘇梅（或話梅） 適量 蒜頭 （切片） 適量 薑（切片） 適量

調味料
醬油 3大匙 米酒(也可用紹興酒) 2大匙 烏醋 (可用日本黑醋) 2大匙 紅糖 2小匙 水 250ml  

作法
1
將雞翅洗淨，用廚房紙巾擦乾水份後，再將翅腿與雞中翼分別切下(就是不要一整隻雞翅下鍋煮，不易煮熟)。
2
鍋內放少少的油，油熱，將雞翅皮較多的那面，朝下排入鍋裡以中小火慢煎至兩面微焦 (途中油脂逼出時，就可放入蒜片與薑片) ＊如果雞翅帶皮有較多的油脂，可以乾鍋不放油，以小火將油逼出來。
3
再將紫蘇梅（或話梅）及調味料放進鍋裡，大火煮滾後轉小火10~15分後收汁即完成。