川味水煮牛肉片

【材　 料】

牛肉片       
120公克
黃豆芽       
50公克
乾辣椒       
20公克
花椒       
10公克
蒜頭       
20公克
豆豉       
15公克
薑       
20公克
蒜味花生       
10公克
太白粉水       
2大匙
【調 味 料】

A.辣豆瓣醬       
1大匙
鎮江醋       
1小匙
醬油       
1小匙
米酒       
1大匙
高湯       
200㏄
糖       
1小匙
B.香油       
1小匙
辣油       
1大匙
【做　 法】


1.牛肉片、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。
2.蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒及調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。
4.另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可。