奶香杏仁酥

【材　料】
奶油  150公克
細砂糖  80公克
蛋  2顆
低筋麵粉  250公克
奶粉  60公克
杏仁角  100公克
  
【做　法】
1 奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
2 取1顆蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、奶粉混合拌勻後即為麵糰。將麵糰搓揉成長條圓柱狀，放入冰箱冷藏至麵糰稍微變硬後取出。
3 另取1顆蛋打散成蛋液，刷在作法2的長條狀麵糰上，再裹上杏仁角，然後用錫箔紙包裹住麵糰，放入冰箱冷藏至變硬。
4 將冰硬的長條狀麵糰取出，切成約0.5公分的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。

【備　註】
約30份
杏仁角如果是要混在餅乾內使用，則可事先放入烤箱烘烤後再加入餅乾的麵糰中混合，風味更佳；而市面上材料店所賣的杏仁角也為了便利性，有販售已烘烤過的和未烘烤過的杏仁角2種供客人選擇