腐乳蒸雞

腐乳，又稱為豆腐乳、黴豆腐等，是一種經過微生物發酵的豆制品。腐乳在我國擁有悠久的歷史，據古人記載，“干豆腐加鹽成熟後為腐乳”。它通常分為白方、紅方、青方三大類。白色腐乳在生產時不加紅曲色素，使其保持本色；腐乳坯加紅曲色素即為紅腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。廣東人喜歡吃入口軟化、豆味香濃的腐乳，尤其以它在筷子夾起時能拉絲的為佳。腐乳作為調味料能做出各種佳肴。 　　


材料：
雞、蒜茸、紅椒絲、腐乳、紹酒、醬油、澱粉、鹽、糖、花生油。

做法：
雞洗淨瀝干水分，切塊備用。以蒜茸、紅椒絲、腐乳、紹酒、醬油、澱粉、鹽、糖、花生油攪拌成調味汁，再把調味汁倒入雞塊中拌勻。開蒸鍋，放上雞塊隔水蒸15分鍾左右至熟即可。