山藥鮮蝦仁

材料：新鮮蝦仁600g、本地山藥150g、青蔥2支、蛋白2個

調味料：統一四季醬油膏適量、太白粉少許、鹽、紹興酒適量

做法：

1.蝦仁去殼、去沙腸、洗淨瀝乾，再以蛋白、鹽、太白粉均勻抓麻。山藥切小塊。

2.起油鍋，將抓麻好的蝦仁過油備用。。

3.山藥略燙取出，保持脆度。

4.蝦仁入鍋，放調味料炒熟。取盤子略做裝飾，分別排上蝦仁及山藥，即可上菜。

Tips：

1.這道菜的蝦仁沙腸要去乾淨，同時要用蛋白、太白粉等抓麻，蝦子入口才會滑嫩。

2.山藥略炒就可以了，以保住清脆口感。