糖醋澆汁魚

食材：
鯉魚或者草魚1條、蔥白末5克、薑末5克、蒜末5克、高湯小半碗（也可以用清水）。

調味料：
澱粉適量、醬油40克、醋50克、番茄醬10克、白糖80克、鹽1克、黃酒10克、水澱粉150克、油1000克（實耗約100克）。         

做法：
1、把魚洗凈擦乾。在兩面上划菱形。瀝乾水。沾滿乾澱粉。

2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆里熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。

3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。

提醒：
炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。

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