香蒜馬鈴薯泥

這道菜中的幾種食物搭配效果頗佳：酪乳能給馬鈴薯增添奶油香味；龍蒿使豌豆的甜味更加突出；大蒜和青蔥則為這道菜的香味錦上添花。

材料

4人份
680 公克烘烤用馬鈴薯，去皮後切成厚片
8 瓣大蒜，切碎
1 茶匙鹽
1 1/2 杯冷凍豌豆（青豆）
1/2 杯酪乳（白脫牛奶）
1 茶匙乾龍蒿
1 湯匙橄欖油
8 根青蔥，切絲

作法
1 取一大鍋，倒入馬鈴薯、大蒜、1/4茶匙鹽和水（水須蓋沒食物2.5公分以上），煮沸後把火調小，煮20分鐘，至馬鈴薯熟軟。加入豌豆，再煮1分鐘，然後全部瀝乾備用。
2 馬鈴薯、豌豆和大蒜回鍋，加入剩下的3/4茶匙鹽、酪乳和龍蒿，然後將馬鈴薯搗成泥。
3 取另一小鍋，倒入橄欖油，用中火加熱。入青蔥，煸炒3分鐘，至完全變軟。把蔥絲拌入馬鈴薯泥中，用小火烹調至熱透。

營養含量
每份含：205大卡熱量，4公克脂肪（17%為飽和脂肪），8公克蛋白質，36公克碳水化合物，4.9公克纖維，1毫克膽固醇，689毫克鈉