排骨蓮藕湯

食材：
排骨200克、蓮藕100克、綠豆60克、薑片3片、蔥花5克。

調味料：
鹽5克。

做法：
1、排骨洗凈切塊。蓮藕去節削皮，洗凈切塊。

2、將排骨、蓮藕、綠豆、薑片放進砂鍋，加清水大火煮沸後，改小火煲約2小時。

3、最後放鹽，撒蔥花即可。

提醒：
這是一道南方常見的“媽媽菜”，也是很多人孩童記憶裡最香甜的湯了。

選對料，煲足時候，只用一味調料——鹽，就能好吃得不得了。

地道排骨蓮藕湯的做法裡，蓮藕是要用南方的“泥藕”的，它粉粉的，完全迥異於北方的“脆藕”。不過買不到“泥藕”也沒關係，教你一招，脆藕洗凈切好後，均勻撒鹽抖勻，靜置幾分鐘後，流水沖凈鹽分，再入鍋煲就神奇地變成粉粉的口感了!

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