百香果糖霜小蛋糕

百香果糖霜小蛋糕（ 10 人份 ）

蛋糕材料：
蛋 100g、細砂糖 80g、低筋麵粉 100g、無鹽奶油 100g、檸檬汁 30g、鮮奶 2大匙

糖霜：
糖粉 100g、無鹽奶油 35g、百香果肉（連籽） 20g

作法：
1.烤箱預熱180度;無鹽奶油隔水加熱融化。
2.蛋糕做法：將細砂糖及蛋用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火。
3.再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失。
4.將低筋麵粉過篩並拌至均勻無粉粒，再加入檸檬汁及鮮奶拌勻。
5.舀些許步驟4的麵糊倒入融化的無鹽奶油中並拌勻，再倒回步驟4中攪拌均勻（確實從底部拌勻）。
6.倒入矽膠模具中9分滿即可，放入預熱180度烤箱烤15~18min，用竹籤刺入無粘黏即可，取出稍降溫再脫模放涼。
7.糖霜作法：無鹽奶油隔水加熱融化後，再加入過篩糖粉及百香果汁持續隔水加熱攪拌至糖霜呈現光澤狀（約需3min左右）。
8.將降溫的百香果糖霜淋在蛋糕上即可。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.怕甜者糖霜可淋少些，提味即可。
2.蛋糕放冰箱冷藏，食用前取出讓蛋糕回溫10min再食用口感較佳。
3.這個配方用花型矽膠膜可做12個。