橙紅色咖喱雞

材 料 ： 雞 肉 500 克 、 薯 仔 70 克

調 味 ： 蔥 100 克 、 薑 25 克 、 蒜 頭 25 克 、 香 茅 20 克 、 黃 薑 10 克 、 蝦 醬 3 茶 匙 、 咖 喱 葉 1 塊 、 咖 喱 磚 25 克 、 椰 奶 50 克 、 糖 1 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 胡 椒 1 茶 匙 、 水 50 克

做 法 ： 先 將 薑 /蔥  / 蒜 頭 / 香 茅 / 黃 薑 / 蝦 醬 / 咖 喱 葉 / 咖 喱 磚 煮 熟 ， 然 後 加 入 半 杯 水 再 煮 ， 水 乾 撈 起 備 用 。 雞 肉 拆 肉 之 後 ， 先 輕 煎 至 半 熟 ， 然 後 加 入 咖 喱 汁 及 薯 仔 再 煮 半 小 時 。 上 檯 前 加 入 椰 奶 / 糖 / 鹽 / 胡 椒 調 味 便 可 。