咖喱蟹肉青瓜沙律

材料：（二人分量）
         花蟹--2隻
         蛋黃醬--4茶匙
         忌廉--3茶匙
         咖喱粉--1湯匙
         檸檬皮--10克
         檸檬汁--3湯匙
        百裡香葉--5克
        鹽、胡椒粉--各少許
        青瓜--半條
        番茜末--少許

製法：
         1. 檸檬皮及百裡香葉切碎。
         2. 蛋黃醬、忌廉、咖喱粉、檸檬皮、檸檬汁、百裡香葉、鹽、胡椒粉等全放進碗內拌勻。
         3. 花蟹洗淨蒸20分鐘。去殼，蟹身一開為二。挑出蟹肉，用布吸乾。
         4. 將蟹肉拌進沙律醬料內，放入雪櫃冷卻半小時，讓蟹肉變得結實。
         5. 青瓜切片呈圓形放在碟上。青瓜片上放直徑3吋的圓模，把蟹肉沙律填進模內。
         6. 上桌前，取走圓模，並撒上番茜末作為裝飾。