蝦肉餡餅

蝦肉餡餅

餡料：
蝦仁150g、豬絞肉150g、竹筍100g、蔥末適量、薑泥適量、蔥薑水約2大匙

調味料：
鹽、胡椒粉、醬油、香油適量

麵糰：
中筋麵粉200g、熱水100ml、冷水約5～10 ml

作法：
1.將蝦仁和竹筍分別切成小丁，豬絞肉加調味料、薑泥、蔥薑水攪拌至有黏性，再加入蝦仁丁、筍丁及蔥末拌勻備用。
2.麵粉加入熱水快速拌勻，再逐步加入適量冷水揉成柔軟的麵糰，醒15分鐘。
3.將醒好的麵糰分成12份，擀成圓薄片，包入餡料後收口朝下，略為壓扁。
4.平底鍋放適量油，熱鍋後以小火將餡餅兩面煎至漂亮金黃色即可。
5.剩下的竹筍煮湯，配上餡餅，真是人間美味。