吉川敏明的美味手冊：義大利料理完全掌握作者：吉川敏明 (繁_PDF)

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2026-4-19 10:17 上傳

◎書名：吉川敏明的美味手冊：義大利料理完全掌握
◎作者：吉川敏明著

內容簡介

本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書，由日本知名的義大利料理主廚吉川敏明撰寫。吉川敏明先生於1965年赴義大利學習，回國后即在日本東京都內的義大利餐廳擔任廚師長，1977年開設了自己的義大利餐廳，至今已逾40年。本書以一步一圖的視頻教學模式，詳細講解了48道在義大利常見又好吃的料理，包括溫暖滑嫩的意大利麵、簡單快捷的意式燴飯、風味純正的羅馬嫩煎雞肉、甜美可口的提拉米蘇等。除常規步驟外，更有吉田主廚對每道料理的來歷、特色、關鍵步驟的詳細講解和私家心得體會，以此展現義大利料理的特色和文化，非常適合喜愛義大利料理的讀者閱讀和學習。

作者簡介

吉川敏明

1946年出生於東京。1965年19歲時隻身前往義大利，在羅馬酒店學校ENALC學習。畢業后，在羅馬的餐廳和酒店學習手藝。回國后在東京都內的義大利餐廳擔任廚師長。1977年在西麻布開了Capitolini店，主營正宗的義大利料理，頗具人氣。2009年店面搬遷，在經堂開設了羅馬風格的葡萄酒居酒屋er Campidojo餐廳。如今飽讀義大利料理文獻、當地報紙、雜誌，具備豐富的相關知識，著書多本。眾人仰慕前來拜師跟隨其學習義大利料理。

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