豆醬 炒芋梗

【材　 料】
芋梗 600公克
小芋頭 適量
薑片 30公克
白豆醬 30公克
沙拉油 2大匙
水 100cc

【調 味 料】  
鹽 1/4小匙
砂糖 1/4小匙
雞粉 1/2小匙

【做　 法】  
1.芋梗洗淨，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟後，放入白豆醬炒勻。

3.於作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。

【備　註】  
料理芋梗要將外層硬皮先剝掉，吃起來的口感才好。另外，撥好皮的芋梗，如不馬上烹煮可泡鹽水，以免氧化。另外一定要注意處理芋梗時，手要保持乾燥或戴上手套，以免產生搔癢的過敏反應；如果不小心讓濕濕的手碰到發癢了，解決方法是用檸檬汁或鹽巴搓一搓手後，再用冷水沖洗，能稍微緩解手癢的情況。