羅漢燴素餃

  
【材　 料】  
素水餃 10顆
泡發香菇 15公克
青江菜 50公克
竹筍 30公克
油炸豆包 30公克
紅蘿蔔 15公克
素高湯 300㏄

【調 味 料】  
水 200㏄
鹽 1/2茶匙
香菇精粉 1/2匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2茶匙
香油 1匙

【做　 法】  
1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘熟後撈起瀝油擺盤。

2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿蔔切絲後，放入滾水中汆燙約20秒，撈起沖冷水，瀝乾備用。

3.取鍋，加入素高湯煮滾後，加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻，開小火煮滾後，以太白粉水勾薄芡再關火，加入香油，調勻後淋至作法1的餃子上即可。