德式豌豆濃湯 Erbsensuppe

【德式豌豆濃湯 Erbsensuppe】

Erbsensuppe是非常德國的濃湯，就像在台灣要來一碗貢丸湯或酸辣湯。
雖然熬出來的湯顏色不那麼討喜，對我來說吃起來卻很有德國的滋味，
而且在德國寒冷的冬天，來一道豌豆濃湯暖心又暖胃。
這道湯因為有豌豆及馬鈴薯，十分具飽足感。

材料：
乾豌豆仁 150g、洋蔥 1顆、水 1公升、法蘭克福香腸 100g
乾馬幽蘭粉 1/2大匙、乾月桂葉 2片、紅蘿蔔 150g、馬鈴薯 150g
青蒜 1截、巴西利 數根、鹽 適量、胡椒粉 適量、油 1大匙
  
作法：
1 首先將湯的主角 - 乾豌豆仁，泡在水中約半天泡軟
(這裡是用德國超市賣的乾豌豆仁；如果是用鮮豌豆仁，當然就不用泡了)。


2 準備煮湯時，把主要材料整理好。
法蘭克福香腸切小丁、紅蘿蔔及馬鈴薯也切丁；青蒜切細；洋蔥切碎。
  

3 在一湯鍋(這裡用鑄鐵鍋)中熱一大匙油，放入碎洋蔥炒出香味後放入1公升水煮開。
  

4 接著放入泡過的豌豆仁、法蘭克福香腸小丁、馬幽蘭及乾月桂葉，蓋上鍋蓋煮約半小時。
中間掀開鍋蓋數次將所有材料攪一攪。


5 半小時後放入切好的紅蘿蔔、馬鈴薯及青蒜，攪拌後蓋上鍋蓋以中火再煮半小時。
中間掀開鍋蓋數次將所有材料攪一攪。


6 經過半小時後，加入適量的鹽及胡椒粉調味即完成。


7 煮好的濃湯配上一些切碎的新鮮巴西利加一塊麵包就是一道德式快餐。
這裡是配奧地利的硬麵包，也是很美味喔!


小撇步：
法蘭克福香腸可以脆口香腸或火腿丁代替。