宮保素雞丁

【材　 料】
素雞丁 250公克
青椒 15公克
乾辣椒段 20公克
花椒粒 10公克
油炸花生 50公克
葵花籽油 1大匙
水 60㏄
太白粉水 適量

【調 味 料】
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
香油 少許


【做　 法】
1.青椒洗淨去籽，切小片備用。

2.熱油鍋至油溫約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。

3.另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入乾辣椒段炒香。

4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。