黑心食品查不勝查 先浸水再切片煮 可排出添加物

先浸水再切片煮 可排出添加物
中央社 – 2013年6月1日 下午12:37
（中央社記者陳清芳台北1日電）黑心食品查不勝查。學者說，口感Q彈又不易煮爛、顏色太白，可能不是真材實料。加工食品煮前先浸水半小時，切片烹煮，增加受熱面積，有助人工添加物溶出。
師範大學化學系教授吳家誠指出，食物分真食物和假食物。假食物中，有的雖非真材實料，例如用魚漿、花枝充當鮑魚，但畢竟也是食材，不至傷身；但有些則利用化學品，調配出任何想要的香味、顏色、口感、濃度，這種假食物就會傷身。
吳家誠受訪說，消費者最喜歡追求Q彈的口感、不易爛，造就不肖業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉，製造出彈牙的澱粉筋度，或是當成不易煮爛的黏著澱粉，流入粉圓、芋圓、地瓜圓、豆花、粉粿、粄條、肉圓、黑輪、蚵仔煎、裹粉的炸雞等夜市常見美食，口感上的確較好，卻違背自然定律。
吳家誠指出，不僅問題澱粉延燒，其實連做為主食的米粉、冬粉也有摻假，廠商為了降低成本，在製造米粉時大量使用玉米澱粉，用玉米粉、麥粉調合後加入黏著劑製造冬粉。
他並在「請你跟我這樣過－食物安全吃健康」一書中提及，用大量玉米澱粉的米粉，顏色應該偏黃，使用雙氧水漂白後，賣相比較好，但人體吸收雙氧水中的成分，對於肝、腎都會造成傷害。
該怎麼辨別挑選呢？他說，純米粉烹煮呈現天然米色，口感帶有米天然的黏性；不純米粉不是太黃，就是太白，煮過之後成透明色，吃起來比較彈牙。至於純正冬粉帶點淡米色的綠豆仁本色，煮過變透明，煮久變糊；不純冬粉顏色比較白，下鍋烹調時，水是水，冬粉是冬粉，根根分明，久煮不會變糊。
食品專欄作家李馥指出，有些魚漿、豬肉漿製品，看起來很白，吃起來彈牙，或吻仔魚、魚丸、洋菇、白蘿蔔等白色賣相較好的食物，就要懷疑可能會有過量或不合格的人工添加物。
李馥在「吃了會死？食品添加物速查」一書也建議，魚丸、魚板等魚漿製品，以及貢丸、肉丸等肉漿製品，最好選購包裝完整、有GMP標章的商品，買回家後，先用水浸泡半小時，不妨切片烹煮，增加受熱面積，有助人工添加物溶出。1020601

資料來源 Yahoo新聞

主題

缺積分?? 缺碎鑽?? 缺鑽石?? 缺權限?? ...還是什麼都缺嗎?
可以參考以下兩篇 :
1.新會員必讀 ~升級密技~ 鑽石-任務-積分-權限-簽到-搜尋-發文
2.共襄盛挙:結縁*随縁*感恩*惜福 APK.TW送給您\*伴手禮*/


怕路人拍不好？ 三星開發路人拍照模式
黑心澱粉／化學王老師跨領域　食品、面膜都包
毒澱粉爆不完！下波鎖定麻糬、水晶餃
重砲轟義美 消基會：模範企業期待較高
「毒」門配方課堂傳授　王老師還想申請專利
問題澱粉延燒 王老師也喊冤
地中海式飲食 高纖、高鈣、抗氧化 降心血管風險 
台北觀博 吳副加持苗栗館
夏季旅展開跑 萬元行程夯
肉圓粉粿也含毒澱粉 台中急回收近三千公斤
菲擬調查報告 海巡員恐涉刑事罪
NEWS桃園縣中壢搖滾音樂祭 拚10萬人！大咖歌手接力 
微信“俘虜”馬來西亞70％智能手機用戶 
面世不到一個月就賣了1億美元這個App牛在哪兒？
臺灣金曲獎:林憶蓮VS蔡依林,周傑倫PK方大同
巴基斯坦校車驚爆 17
拚10萬人！搖滾音樂祭　大咖歌手接力 
多吃豬皮雞腳 加速排毒
毒澱粉 主婦聯盟 里仁有機 豆花也淪陷 
關心校園午餐 主婦聯盟：菜單透明化不足
爭購地圖公司Waze 傳Google加入戰局 出資超過10億美元
三星加速「去蘋果」！韓媒：Google Glass將用三星OLED螢幕
不用再買新機器！微軟：Xbox One將支援4K解析度及3D
諾基亞也玩大螢幕？傳明年將推6吋平板手機
宏達電機皇 獲美商用認證
郝龍斌：新舞台是公共財 應原址保留
永難忘！一人畢旅　300公里鐵馬行

大學生在正式進入網管工作前，可做哪些求職準備？


道歉 懲凶 賠償 台菲協議 馬對菲下72小時通牒 否則：1.凍結 ... 1 2


中台禪寺慶佛誕 上萬人浴佛 

[社會] 夜市廉價醬油 含致癌物+化工醬油含致癌物 便宜銷往夜市小

[社會] 道歉 懲凶 賠償 台菲協議 馬對菲下72小時通牒 否則：1.凍結

        慶祝母親節 慈母手中線 遊子身上衣
        要命的鐮刀黴菌----水果爛了就丟掉吧！不要覺得可惜
        猶太人最有名的10句話
        大屯山風雲 縮時台灣 縮時攝影
        很棒的一段話& 【2013 母親節快樂】

讓觀眾和評審都熱淚盈眶的表演 
南台雨災 水稻倒芒果挫咧等+嘉市公道一又淹了
「毒澱粉」衛署拖2個月公告　民批瀆職！+毒澱粉流竄 查扣32
黑心瓦斯桶 裡面疑塞鐵鉛塊
行動電源不合格 恐有過熱起火危機
檢警破獲黑心冷氣機工廠+黑心冷氣機多達三千多台
頑皮豹反核+519反核行動–終結核電大遊行 
全台溫泉業75％違法 7月開罰 
順丁烯二酸+Q彈粉圓、板條跟黑輪等商品傳有業者違規添加工
證所稅天險去除 瑞銀：上調台股目標指數300點
中台禪寺慶佛誕 上萬人浴佛 

WBC經典賽／台灣「王」揚威東京巨蛋-王建民 
中華9下反攻未果 比賽進入延長賽 

[國際] 規模7// 中國川震 157死近6千傷
[社會] 五楊明上午全線通 提早辦通車典禮

**以上報告完畢**
如果可以的話,幫我評個分數或是送一多花給我^^
您的評分與鮮花,是我下次再發帖的原動力
謝謝~
>>>>>>>>>>>>[/color