牛油果豬排

煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更鬆軟。


材料

1.無骨豬排（切成一吋厚）　4片

2.加州牛油果（去皮切粒）　1.5個

3.蒜頭（切末）　　　　　　2片

4.紅辣椒碎　　　　　　　　少許

5.清雞湯　　　　　　　　　3/4杯

6.醬油　　　　　　　　　　1湯匙


做法

1.將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。
2.將紅辣切粒、蒜頭切末。
3.燒熱一湯匙油，用中火炒蒜碎、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪
    動，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少敨鹽與胡椒調味。
4.豬排灑上少敨鹽，放入平底鑊煎至兩面金黃色，肉熟後放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上。