海苔涼拌菠菜

材料： 菠菜1/2束 海苔片（原味）1/2大張 蛋黃鬆粒（水煮蛋蛋黃磨碎而成）少許
調味醬油： 高湯3/4杯 薄鹽醬油1大匙
  

做法：

1菠菜仔細挑洗乾淨，每2～3株下鍋用鹽水略微川燙，保持爽脆口感，撈起立刻浸於冰水中

2擰乾水分後，浸泡在加有高湯薄鹽醬油的料理盤內，放進冰箱中30分鐘左右使入味

3擰去醬油液到不會滴下的程度，再切成2cm長小段，並將根部縱切成四等分
將海苔剝散撒在菠菜上，盛入器皿內，最後再撒上蛋黃鬆，增添色彩