馬鈴薯煎蛋

材料: 馬鈴薯一顆(約300公克)
紅蘿蔔50公克
蛋2顆
鹽適量
油適量
水 30~50 cc
胡椒鹽少許 　

  　
做法: 1、將紅蘿蔔和馬鈴薯削皮剉絲下鍋炒熟後加鹽
2、將炒好的馬鈴薯紅蘿蔔倒入蛋汁中拌均勻。
3、把拌好的全倒入鍋中煎至雙面金黃後加水上蓋(保有圓型最好)。煮至收水(不要太溼)上盤加胡椒鹽即可食用。
PS 也可用烤的，風味不同但營養不變。