西班牙經典煎蛋餅(TORTILLA DE PAPA)

【材料】
2-3個馬鈴薯（450g），切小方塊約5-8 cm
1/2杯黃色洋蔥丁
1/6杯紅椒
1/6杯的青椒
1 1/4杯火腿粒
5個大雞蛋，
調味料：1/2小匙的鹽巴, 1/4杯的橄欖油+2小匙的橄欖油


【做法】
1-  將1/2小匙的鹽倒入所有切小塊的馬鈴薯中攪拌均勻。將5個雞蛋打均勻，裝中碗備用。
2-   平底不粘鍋中火燒熱，放入1/4杯橄欖油，然後放入（1），不斷翻炒馬鈴薯直到軟化但還沒焦，大約4分鐘。
3-  在鍋裡再加入洋蔥、青紅椒、火腿粒，不斷翻炒直到馬鈴薯炒熟，完全混合，大約5-10分鐘。
4-   將（3）取出裝到大碗裡稍微放涼，將5個雞蛋液倒入混合均勻。同時清潔油鍋。
5-   平底不粘鍋中小火燒熱，放入2小匙橄欖油，將以上混合物倒入鍋中，正面煎6-8分鐘。
6-  然後將一個大盤子倒扣在餅上，將平底鍋反扣過來，使餅倒扣在盤子上。再將盤子裡半熟的餅順著盤子完整地推到鍋裡（使餅完好），註意鍋裡要保留有少許油，再反面中低火煎熟，直到餅雙面金黃，約5分鐘。
7-   最後裝盤即可，稍冷卻再切盤。

（來源：網絡）