長棍麵包 變可口小點

法國長棍麵包是當紅的烘焙品，量販店1條只要30元左右，日前台北還出現使用法國石磨小麥粉的長棍麵包，1條售價高達180元。高雄我在349空間主廚唐秀香，以長棍麵包搭南瓜泥、雞肉、水果等，變化出有趣的吃法。


雞肉派

材料：長棍麵包3小片、去骨雞腿肉半支、洋蔥1/4顆、牛奶40ml，鹽、起司絲、蠔油、糖各適量

準備：雞腿肉加蠔油、糖醃3小時後切丁，洋蔥切末。麵包放入烤盤。烤箱以210℃預熱10分鐘。



麵包吸入奶香，搭配炒香的雞肉頗順口。


做法

洋蔥、雞肉炒熟，以鹽調味，加入牛奶拌勻，倒在麵包上，灑起司絲，以210℃烤5分鐘。



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南瓜派

材料：南瓜半顆、長棍麵包1小段(約10cm長)，起司絲、義大利綜合香料適量

準備：南瓜蒸熟搗泥，麵包剖成2半。烤箱以210℃預熱10分鐘。



清甜軟綿的南瓜結合脆Q麵包，口感豐富。


做法

南瓜泥塗在麵包剖面上，灑上香料、起司絲，再以210℃烤5分鐘。






法式甜筒

材料：長棍麵包3小塊(約3公分厚)、蛋1顆、牛奶20ml、蜂蜜適量





做法

蛋加牛奶打勻，放入麵包浸漬吸汁，以小火煎至金黃色，淋蜂蜜即可。





法式糖片

材料：長棍麵包3小片(約1公分厚)、蒜頭3顆、橄欖油10ml、白砂糖10克

準備：烤箱以210℃預熱10分鐘。



烤得酥脆的麵包吃得到糖粒，香甜順口。


做法

蒜頭磨碎加橄欖油拌勻，塗在麵包上，灑上砂糖，再以210℃烤5分鐘。





本日料理手 唐秀香
封口冷藏保新鮮

我在349空間餐廳主廚唐秀香說：「買回家的長棍麵包若沒有馬上吃完，可用紙袋包起封口冷凍保鮮，品嘗前一晚放到冷藏室退冰，烤前再稍微噴水，放到預熱5分鐘的烤箱烤3分鐘即可。」