魚腥草香煎蛋

材　　料
新鮮魚腥草葉100克遭遨遮鄱，嗺嘆嘗嘂蛋2顆，鹽適量。

做　　法
1. 將蛋均勻打散僯僓僪僤，夥夤夢奪加入鹽調味備用。  
2. 魚腥草葉洗淨、切碎，加入蛋液中拌勻。
3. 炒鍋燒熱入油銑鋮銕銍，與舕舔舞將蛋液煎至兩面金黃即可起鍋食用。

魚腥草 Pig thigh事典
魚腥草這個名字可說是「名副其實」，明明是草構榭榫榩，幗幙幣幕氣味卻像魚腥味，雖然因此讓某些人卻步，但是它在中醫上的高藥用價值，可是相當受到中醫藥界的青睞！除此之外，生機飲食的愛好者也非常推崇這種植物！這神奇的藥草，務必要好好認識它一番！

《別名》蕺菜、折耳根、魚躁草
《英文名》Pig thigh
《學名》Houttuynia cordata Thunb.
《科別》三白草科
《花期》4月～6月。
《利用部位》莖、葉。
《香味特徵》類似魚腥味。

《功效》魚腥草是營養成分極高的藥草，雖然略帶魚腥味讓它聞起來氣味有些特殊，但是卻無損它的藥用價值。魚腥草具抗菌、利尿、消腫、清熱解毒等作用，可以改善傷風、便祕、濕疹、痱子，能預防高血壓、動脈硬化及尿道炎。常飲用魚腥草茶，能增強免疫力、預防感冒。除此之外，還可以將其汁液稀釋噴灑在盆栽蔬果上，能預防蟲害，具驅蟲作用。

《選購》選購新鮮魚腥草，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。若是挑選乾燥魚腥草，則以無雜質、乾燥無潮濕者佳。

《保存》新鮮魚腥草以塑膠袋包裹，置於冷藏庫中存放；乾品則以密封容器包裝好，置於陰涼處存放。若自己栽種，在種植的當年或第二年的夏、秋季，就可採收全草，洗淨後曬乾，切細保存備用。

《禁忌》體質陰虛者儘量不要服用。此外，因本品含有揮發油，故不宜久煎。外用宜適量。