青蒜炒魚片

【材　 料】

白肉魚 150公克
大白菜 100公克
青蒜 80公克
薑 20公克
紅辣椒 1根
橄欖油 1茶匙


【調 味 料】

米酒 1大匙
黑醋 1大匙
醬油 1大匙
水 1/4杯
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙


【醃　 料】

酒 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙


【做 法】

1.白肉魚切片，放入醃料抓勻放置15分鐘。

2.大白菜切粗條；青蒜切段後，將蒜白和蒜青分開；薑切薑片；紅辣椒切段備用。

3.煮一鍋水，將魚片汆燙至變白後撈起瀝乾。

4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜白、薑片、紅辣椒。

5.放入大白菜條炒軟後，加入魚片略拌，再加入調味料炒勻，起鍋前放入蒜青即可。