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[美味食譜] 低脂雞肉料理 好呷不怕胖

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發表於 2012-10-10 20:32

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嫩薑炒雞
細嫩雞肉吸附了嫩薑的精華,嚼起來香氣十足。
材料:雞腿肉塊450克、嫩薑片250克、蔥段150克,沙拉油、蔭油各30ml,米酒60ml,鹽、糖各少許



細嫩雞肉吸附了嫩薑的精華,嚼起來香氣十足。


做法
起油鍋,以小火將嫩薑片炒到呈現金黃色,接著放入雞腿肉、米酒、蔭油、糖、鹽,以中火炒至收汁,最後加蔥段略微拌炒即完成。






腐乳炸雞

雞肉鮮美多汁,入口滿是濃郁的腐乳鹹甘韻味。
材料:雞腿肉塊150克、豆腐乳1塊、太白粉適量



雞肉鮮美多汁,入口滿是濃郁的腐乳鹹甘韻味。


做法
雞腿肉塊加豆腐乳拌勻醃4小時,沾太白粉,放入140℃油溫以中火炸3分鐘後撈起,轉大火再下鍋炸30秒撈起。





Tips測試油溫可將少許太白粉放入油鍋中,若馬上浮起,即是約140℃。


雞酒飯

糯米吸附了濃郁的麻油香與雞肉的清甜滋味。
材料:雞腿肉塊600克、泡軟乾香菇50克、老薑片150克、麻油20ml、長糯米1000克、醬油15ml,米酒、紹興酒各500ml,糖、鹽各適量



糯米吸附了濃郁的麻油香與雞肉的清甜滋味。


做法
薑片以麻油煸香,放雞腿、香菇炒香,放糯米、酒、醬油、糖、鹽炒一下,電鍋外鍋加1杯水炊蒸,拌勻後,再加1杯水蒸熟。






剝皮辣椒雞湯

甜中帶辣的湯頭,還喝得出雞肉的鮮甜。
材料:雞腿肉塊600克、雞胸骨1副、水2000ml、剝皮辣椒200克、剝皮辣椒醬汁200ml、醬油10ml,鹽、糖、當歸、枸杞各少許



甜中帶辣的湯頭,還喝得出雞肉的鮮甜。


做法
雞腿肉塊與雞胸骨先汆燙,加水、剝皮辣椒醬汁、醬油、鹽、糖煮滾,轉中火煮15分鐘,再放入剝皮辣椒、當歸、枸杞煮3分鐘。
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