無錫小排骨

材料：

排骨 ... 600公克
青江菜 ... 適量
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
油 ... 1杯

A 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許

B 料
蔥 ... 少許
薑 ... 少許（拍裂）
八角 ... 少許

C 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
糖 ... １茶匙
醬油 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1大匙
水 ... 3杯

做法：

1.排骨洗淨切塊，分沾少許醬油；青江菜加 A 料放入沸水稍燙撈起，平舖盤中，備用。

2.熱鍋加油至高溫，放入排骨炸黃，撈起瀝乾；鍋內留油1茶匙，放B料爆香，再倒入排骨及C料，開小火燜煮約1小時，去掉蔥、薑、八角，淋上太白粉水及麻油，起鍋盛入舖好青江菜的盤中，即可。