蟹黃小籠包

材料：

毛蟹 ... 2隻（375公克）
絞肉 ... 150公克
中筋麵粉 ... 225公克
發粉 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/2茶匙
薑末 ... 少許
蔥花 ... 少許
油 ... 1大匙
水 ... 1大匙
糖 ... 1/8茶匙

A 料
薑末 ... 少許
蔥花 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
酒 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/8茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
水 ... 少許

做法：

1.毛蟹煮熟，挑出蟹黃和肉備用。

2.熱鍋加油，放進薑末蔥花爆香，倒入蟹黃蟹肉，加油，小火翻炒 10 分鐘起鍋。

3.絞肉放置碗中，加 A 料與蟹黃蟹肉，攪勻成餡。

4.麵粉加水、糖、發粉，揉勻；分成數小糰桿成薄皮，加入餡，包捏成包子狀，放置一旁醒麵5分鐘後，擺至蒸籠蒸煮 7 分鐘，即可。