普羅旺斯燉蔬菜

【材　 料】

洋蔥        200公克
紅甜椒        50公克
黃甜椒        50公克
茄子        50公克
馬鈴薯        500公克
蕃茄        100公克
西洋芹        50公克
小黃瓜        50公克
紅蘿蔔        30公克
九層塔絲        1大匙
大蒜        3粒
橄欖油        2大匙

綜合香料：

胡椒粒        1小匙
月桂葉        2片
迷迭香        1/2小匙
【調 味 料】
脫皮蕃茄        300公克
蕃茄糊        100公克
蔬菜高湯        3000㏄


【做　 法】

1.九層塔洗淨切絲；大蒜去皮切片；其他材料均洗淨，處理乾淨後切塊；備用。

2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1大蒜片、洋蔥塊與西洋芹塊小火炒出香味。

3.再將其餘作法1材料加入作法2改中火翻炒均勻，續加入混合的綜合香料翻炒約30秒鐘。

4.將所有調味料加入作法3攪拌均勻，改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟即可。