鼓椒炒臭豆腐

【材　 料】

大塊臭豆腐 2塊
青椒 1個
紅辣椒片 1條
蒜末 10公克
豆豉 15公克
【調 味 料】

鹽 少許
鮮雞粉 1/4小匙
細砂糖 少許
米酒 1小匙
水 2大匙
【做　 法】

1.臭豆腐洗淨，切塊；青椒洗淨、去蒂及籽，切塊：備用。

2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分，餘油再放入作法1青椒塊燙一下，撈出瀝乾油分備用。

3.另熱一鍋倒入1大匙油燒熱，放入蒜末小火爆香，加入紅辣椒片、作法2的臭豆腐塊、青椒塊和所有調味料以中火繼續拌炒至湯汁收乾即可。