白玉肉絲捲

所需材料：
粉皮 ... 3張
里肌肉 ... 200公克
韭黃 ... 50公克（切段）
新鮮香菇 ... 3朵（切絲）
紅辣椒 ... 1根（切絲）
香菜 ... 1株（切小段）

調味料A
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/6小匙
麻油 ... 1/2小匙

調味料B
芥末 ... 1小匙
醬油 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙

醃料
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙
油 ... 少許

作法步驟：

1.將粉皮一張切成3等份，與韭黃、香菇分別用滾水燙過，放涼備用。

2.里肌肉切絲，用醃料略醃。

3.起油鍋，將肉絲過油，放涼備用。

4.除粉皮外，將其他材料用調料A拌勻，再用粉皮將材料包成春捲形狀。

5.將調料B拌勻，淋在粉皮捲上即可。