橙汁蒜頭雞

蒜頭雖是很好的食材，但許多人不喜歡其味，或誓為吃過後留下的味道不易消去而不願多吃，但蒜頭煮後即無此問題。此道橙汁蒜頭雞，以蒜頭共煮後，再加上柳丁汁收乾，酸甜開胃相當下飯。
材料：切塊雞腿2隻 蒜頭20個 柳丁1個 麻油1匙 老薑2片
調味料：醬油1/2匙
備料：切塊之雞腿肉洗淨擦乾備用。蒜頭去皮剝好。柳丁切塊擠出汁液和果肉
作法：
1.炒鍋以大火熱後，加麻油放薑片爆香，再放蒜頭、雞腿肉入鍋翻炒，表面略帶金黃即可取出。
2.將作法一所有材料倒入砂鍋、再倒入醬油、味淋少許（或是水均可），慢慢燜煮材料約15分鐘後，雞塊表面入味、蒜頭亦近融化後，再倒入柳丁汁，煮至湯汁略乾後即可起鍋。
3.起鍋前可撒少許芹菜末增色提味