青椒炒鴨片

材料:鴨脯肉200克 雞蛋清1個 青椒150克 紹酒 精鹽 味精 白糖 白湯 蔥白末 濕淀粉 豬油
作法:
1.鴨脯肉批成薄片，用清水漂洗乾淨瀝去水，加精鹽、蛋清、濕淀粉上漿。
2.青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水鍋'燙一下，撈出瀝去水。
3.將鍋置火上燒熱，加油燒至4成熱，放入鴨片滑至嫩熟瀝出。
4.鍋內留油少許，下蔥末、青椒炒透，烹紹酒，加精鹽、白糖、味精、白湯、用濕淀粉勾芡，倒入鴨片，淋油炒勻，裝盤即可。