蘆筍三素

所需材料：

蘆筍罐頭 ... 1罐
青剛菜 ... 15棵
香菇 ... 10朵
高湯 ... 3飯碗
麵粉 ... 1大匙
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
太白粉水 ... 1大匙
雞油 ... 1小匙
  
  


作法步驟：
蘆筍泌去浸汁，切 5 公分長段；青剛菜洗淨，除去葉片，留5 公分長菜心，對切成平，用熱水燙熟；香菇泡發，去蒂。
蘆筍、青剛菜、香菇整排在大圓盤中(如圖)，再倒扣在竹０上。
高湯入鍋燒滾，竹０放在鍋中，用小火燉煮 5 ～ 7 分鐘，再小心將竹０提起，原樣扣回大盤中。
湯汁留鍋，慢慢加入麵粉、太白粉水勾成濃湯加鹽、味精調味後，即可淋加在三素上，食前淋下雞油，香味更濃。