虱目魚酥

材料:
虱目魚一條
地瓜粉2杯
白胡椒鹽一匙
檸檬二片

醃魚料:
黑胡椒一小匙
白糖一小匙
酒.鹽一小匙 　
  　
做法:
1.魚洗淨.由腹部剖開.成背部相連,在帶骨刺的一邊近頭部.用刀輕剁一下.慢慢拉下魚骨.連邊上的細骨刺一起拉出.然後切塊.
2.把醃魚料.和魚肉拌均勻.放入冰箱.冷藏醃十五分鐘後.用地瓜粉.拌均.略壓幾下.
3.用三杯酥炸油入鍋燒熱.放入魚塊.大火炸至金黃酥脆.撈起盛盤.盤邊放些 白胡椒鹽.檸檬片隨個人喜好加味