黃金虱目魚

虱目魚 ... 1條(450公克)  
生菜 ... 2片  
油 ... 3/4杯
A 料  味精 ... 1/4小匙  鹽 ... 1/6小匙  白胡椒粉 ... 少許





作法步驟：
1.虱目魚中剖，取內臟後去骨洗淨，均勻灑上A料。
2.加油熱鍋，放入魚，將兩面煎至金黃色後盛盤，舖上生菜裝飾即可。

備註：
1.盤邊可放紅、白蘿蔔、大黃瓜泡菜，來配搭虱目魚，更添美味美觀。
2.虱目魚，在台灣通稱為「麻薩目」(日治時期音譯)。據說「虱目」這個名稱的由來，與明鄭成功有關。明末，鄭成功率眾據守台灣之時，品嘗到這種魚，覺得鮮美無比，遂問魚名；當地百姓說了一個名字，鄭成功沒聽清楚，反問了一句 「什麼？」百姓以為是國姓爺賜名，以後這種魚就叫「虱目魚」 (取「什麼」之諧音)或「國聖魚」﹙因取名者為國姓爺)。雖不知其據，姑作趣譚吧！
3.3.虱目魚是一種海產的硬骨魚，魚身呈紡錘形，主要分布在台灣西南沿海一帶，為全台養殖魚類生產量之冠。這種魚生性膽怯，稍有動靜即四處竄逸，所以漁民網捕虱目魚時，往往可見魚群騰躍水面，恰似千萬白箭齊發，實屬奇觀。