當歸虱目魚粥

【材　料】
1.   虱目魚肚  400公克
2.   當歸  3錢
3.   黃耆  3錢
4.   麥門冬  3錢
5.   枸杞  少許
6.   米  1杯
7.   沙拉油  1匙
8.   酒  少許
9.   鹽  少許
10. 薑片  3片
11. 薑絲  少許
12. 熱開水  6杯

【調味料】
1.  鹽  少許
2.  雞粉  少許

【做　法】
1.虱目魚肚洗淨，切成片狀，用酒、薑片、鹽一起醃約10分鐘至入味備用。
2.麥門冬、當歸、黃耆、米分別洗淨後，與熱開水、沙拉油一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下，並排完氣後，打開鍋蓋，加入作法1的虱目魚片、枸杞、酒、薑絲，以大火不加蓋的方式煮至滾沸後，加入所有調味料拌勻即可。