山東豆腐捲

食材
板(老豆腐) 5塊 絞肉 半斤 冬粉 3把 香菜末 適量

醃料
蔥末 2湯匙 薑末 1湯匙 鹽 2小匙 酒 1湯匙 白胡椒粉 半湯匙 香油 3湯匙

麵皮
麵粉 1斤 熱水 1碗 冷水 半碗

作法
1麵粉一斤加上一碗煮開的熱水，先慢慢加入熱水將麵粉和勻，再加入冷水
，揉成麵糰後用濕毛巾覆蓋，醒麵30分，之後再將麵糰反覆揉合至光滑，
切小塊搓成長條後切小塊，壓扁後擀成麵皮

2先將冬粉泡水泡軟後，切碎或剪碎，後將肉先加入醃料後攪拌均勻，加入
捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，調和均勻後備用
  

3將餡料均勻塗抹在麵皮上後，從邊緣捲起後，將兩邊捏合，切去不規則麵皮
  

4捲成一條條後即可放入蒸鍋內，水開後大火蒸10~15分鐘(視豆腐捲的大小)
  

5蒸熟後灑冷水，拿出放置稍涼後可切開小塊來吃，再沾點蒜泥辣椒醬油