松花皮蛋

: : : : : 食材 : : : : :

  皮蛋 3個

  韭菜花 12根  
  乾豆豉 一大匙
  蔥末 一大匙
  薑末 一大匙
  蒜末 一大匙
  辣椒末 適量


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: : : : : 調味料 : : : : :

  酒 一大匙
  醬油 一大匙
  糖 一小匙
  香油 一小匙
  水 少許
  乾粉 〈太白粉或麵粉〉


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: : : : : 作法 : : : : :

1 首先，將辣椒、蒜、薑、蔥、韭菜花切成末。
2 將皮蛋切成丁，撒上少許的乾粉過油，備用。
3 熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜及辣椒，再放入皮蛋。
4 最後加入調味料、少許的水及韭菜花翻炒均勻即可。


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  貼心小撇步：

•  皮蛋入鍋油炸前灑上乾粉才不會油爆。