紅燒皮蛋

【材　 料】

皮蛋  2顆
豬肉片  20公克
玉米筍  20公克
荷蘭豆  15公克
紅蘿蔔片  10公克
蒜末  1/2茶匙
太白粉水  1茶匙
【調 味 料】

蠔油  2茶匙
糖  1/4茶匙

  
【做　 法】

1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。

2.玉米筍切塊；荷蘭豆摘蒂；肉片洗淨、汆燙至熟，備用。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、紅蘿蔔片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒約2分鐘。

4.接著加入所有調味料拌勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻，最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。