皮蛋重金屬超標！過量恐嘔吐傷肝腎

皮蛋香Q好吃，是台灣人熱愛的美食，但據今5日北市衛生局公佈日前至關渡、洲美地區抽驗各類蛋品計21件結果，有7件蛋品（2件皮蛋、5件鹹蛋）不符規定，其中1件皮蛋檢出重金屬銅6.47ppm超過限量標準。過量食用恐有噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

                               
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/>▲ 北市抽出北投區1件特選松花皮蛋超標，過量食用恐傷肝腎。（圖片提供／北市衛生局）

北市衛生局指出，重金屬銅超標的皮蛋，為北投區大度路皮蛋什貨店販售的一件「特選松花皮蛋」，被檢出重金屬銅6.47ppm，超過限量標準的5ppm，來源廠商為嘉義縣太保市的「嘉太蛋行」。

另外，還有6件加工蛋品檢出不得使用之動物用藥，包括大南路和信蛋行的「皮蛋」、宇貹農產產銷公司的「鹹鴨蛋」、皮蛋什貨店的「皮蛋」、知行路生發號的「鹹鴨蛋」、承德路春吉蛋品的「鹹蛋」、知行路和金河商行的「鹹鴨蛋」，也都被驗出不得檢出的氯黴素、三甲氧芐氨嘧啶、氟滅菌等動物用藥。

該局已令販售業者將該批不合格蛋品下架，積極追查蛋品來源。將對提供蛋品來源業者依《食品衛生管理法》規定，處台幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。

衛生局指出，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為Q及富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅。若人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

而動物用藥三甲氧芐氨嘧啶過量使用，會引起腸胃不適及影響腎功能；氟滅菌，可用於治療動物的腸感染，動物實驗顯示，具有肝毒性，氯黴素類（氯黴素、甲磺氯黴素、氟甲磺氯黴素）人體累積過多，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全。

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