[美味食譜] 免烤蛋黃布丁

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發表於 2014-2-14 19:15

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免烤蛋黃布丁

材料：
鮮奶 300g、吉利丁片 7 5g(3片)

蛋黃液：
細砂糖 45g、蛋黃 4個

鮮奶油液：
鮮奶油 80g、鮮奶 120g

作法：
1.蛋黃液、鮮奶油液分別拌勻。
2.用小火煮溫，不用滾，慢慢分次倒入蛋黃液中拌勻再回鍋用微火邊煮邊攪拌，約30秒後離火。
3.加入用冷開水泡軟的吉利丁片拌勻。
4.鮮奶油液拌勻。
5.奶液裝瓶待冷卻後，冰冷藏約12hr-1day。
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
1.吉利丁製品的特性是在攝氏21度以上氣溫就會還原成水，所以從冰箱拿出來就要馬上吃掉喔。
2.冷藏時候若不夠久，布丁舀起來會稀稀的、口感也不佳。