紅酒牛肉淋醬

加好友 · 發表於 2012-12-10 18:01

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材　料:
牛五花肉薄片  150公克
匈牙利紅椒粉  1公克
鹽  少許
胡椒粉  少許
低筋麵粉  25公克
胡蘿蔔  60公克
蘑菇  80公克
大蒜  5公克
沙拉油  15㏄
奶油  15公克
紅酒  100㏄
原味雞高湯  200㏄
月桂葉  1片
百裡香  少許
蕃茄醬  20公克
醬油  15㏄
雞粉  3公克
砂糖  10公克
【做　法】
1.將牛五花肉薄片切成段狀後，與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋麵粉10公克拌勻備用。
2.將胡蘿蔔、蘑菇及大蒜洗淨，胡蘿蔔去皮後銝銇銈銜，鳴鳵鳱麧切成0.5公分的圓片修邊，蘑菇切成塊狀後漻漣滮漆，滹漈漘漙大蒜切成蒜末備用。
3.取鍋燒熱後，加入沙拉油劀劃劂劁，槌榱榑榎待油熱後，續加入奶油；奶油溶解後劃劂劁勩，歋歍殠殞加入作法2的蒜末爆香，續加入作法1的牛肉炒至上色後，再加入作法2的胡蘿蔔片和蘑菇拌炒均勻，最後加入15公克低筋麵粉拌炒均勻。
4.在作法3淋入紅酒，待酒精揮發後，加入原味雞高湯、月桂葉、百裡香燉煮至濃稠。
5.在作法4中，加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。

[美味食譜] 紅酒牛肉淋醬

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