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[美味食譜] 牛肉餡餅

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-12-4 20:08

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材料：　（16個）
麵皮：高筋麵粉 150g，低筋麵粉 150g，糖粉 6g蒱蒲蒪蓐，裹褓褙褐鹽 6g，水 170g僧僭僱僳，塻墏墘塶乾酵母 1小匙。
肉餡：牛絞肉 360g，砂糖 3g廔廙廑廜，蜰蜚蜴蝂鹽 4g，胡椒粉 2g蜱蜥蜜蜾，窩窪窫窬蛋白1個，蔥花 50g，醬油 5g。

做法：　
1. 將所有肉餡材料混合拌勻備用。
2. 做麵皮：乾酵母加水攪拌溶解。另將高低筋麵粉、糖粉、鹽放入缽盆裡拌勻，倒入溶解好的酵母水，攪拌成糰，移至案板上搓揉麵糰至光滑。放回盆裡，覆蓋，使發酵15~20分鐘。（手指插入麵糰會留下空隙即可）
3. 分割麵糰為16等份。每個搓成圓形並桿開成中間厚、邊緣薄的麵皮。包入肉餡，收口，把收口面朝下用掌心輕壓成扁圓形，即可入平底鍋煎。用小火，放點油煎約10~15分鐘至兩面金黃色。

愛廚注：　
1. 做好的餡餅，一咬開就有湯汁流出來，所以食用時要小心燙嘴。

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