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[美味食譜] 泰式蠔油蔥爆牛肉

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發表於 2012-6-19 17:24

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材料：
牛肉片600克薑片40克
紅辣椒2根蔥400克蒜片40克雞蛋1個

調味料：
香油1大匙泰式蠔油1大匙醬油半大匙 20度料理米酒2大匙小蘇打1匙太白粉1大匙白胡椒粉少許

做法：
1. 先將蔥切斜段，薑切菱形片，紅辣椒切斜片備用。
2. 取一容器，放入小蘇打，加入米酒溶解顆粒備用。
3. 我們將牛肉切約0.3公分的薄片後，放入容器中，加入小蘇打米酒、醬油、蛋、太白粉和沙拉油醃約15分鐘備用。
4. 鍋內倒入4分滿的油，加熱至140度後，放入醃好的牛肉片拉油至8分熟，即可撈出瀝油備用。
5. 以鍋中餘油，爆香薑片和紅辣椒片，再炒香蒜末和蔥白，放入蔥青和牛肉片，加入泰式蠔油調味拌炒均勻後即可盛盤完成這一道泰式蠔油蔥爆牛肉了。

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