菠菜炒平菇

加好友 · 發表於 2014-3-8 17:34

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食材：
平菇、菠菜、里肌肉。

調味料：
蔥、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉。

做法：
1、平菇洗凈瀝乾水分，撕去筋膜撕成條。

2、菠菜洗凈切段。

3、鍋內做水水開將平菇條放入，水大開後在略煮2分鐘撈出瀝乾水分。（蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質去除可以促進體內鈣吸收，提高免
疫能力）

4、菠菜放入平菇的水內，略汆燙後撈出。

5、里肌肉切成絲。

6、雞蛋蛋黃、蛋白分離。

7、里肌肉絲內放入少量的乾澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。

8、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。

9、鍋做熱，鍋內做少量的油，將里肌肉絲滑散變色撈出待用。

10、鍋內留底油放入蔥花。

11、倒入平菇，大火翻炒。

12、倒入生抽或者少許醬油。

13、倒入剛才煸炒好的里肌肉絲。

14、將蘑菇與裡脊絲迅速翻炒。

15、倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。

16、最後炒勻關火出鍋即可。

提醒：
1、因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

2、蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質。二是加快裡面營養物質的分解。以便炒過以後利於消化吸收。

知識：

平菇：
平菇是低脂高纖的一種菌類，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇類的蛋白質含量之豐富是數一數二的。除了蛋白質，菇類還含有大量微量元素、礦物質、多糖類物質和膳食纖維。

素食者除了綠蔬和豆製品以外，也很喜歡食用菇類，畢竟，除了高蛋白、低脂肪的有點之外，菇類也非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。

在氣溫時高時低的春季，人體的免疫能力會驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進入人體後，還會產生維生素D，能促進體內鈣質吸收。

菠菜：
菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

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[美味食譜] 菠菜炒平菇

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