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[美味食譜] 啤酒炸魚柳

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-2-8 19:38

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材料：
鯛魚120克
冰啤酒345c.c.
低筋麵粉345克
酵母粉1/3小匙
冰塊1/2杯、鹽1/2匙
水1/3杯
薯條350克
炸油適量

事前準備：薯條以170℃炸至金黃備用。

作法
1低筋麵粉、酵母粉、鹽、水調勻之後，倒入冰啤酒拌勻，後加入冰塊冷卻麵糊。
2鯛魚切條後沾份量外的麵粉、再沾步驟1的麵糊，以170℃炸至金黃，即可搭配薯條食用。

美味秘訣
酵母粉可讓麵衣口感更加細緻。

Tips
因魚條需先沾粉再沾粉漿，如此反覆會使麵漿愈來愈濃，若加了冰塊可稀釋麵漿，較好沾。