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[美味食譜] 蟹黃豆腐

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發表於 2014-1-25 10:26

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原料：嫩豆腐 1塊（約300g）、鹹鴨蛋黃3－4個、海鮮高湯（或清水）1小碗、薑末3g、澱粉1湯匙、鹽、胡椒粉適量、小蔥少許

做法：

1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；

2、鹹鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀；

3、熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡；

4、加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2、3分鐘；

5、泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中

6、翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

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